Norske Klejner - Bløddej 100/0 Naturaks

Ingredienser

2.700 g	Bløddej 100/0 NaturAks (3301004)
150 g	Æg
60 g	Citronpasta
140 g	Gær
1.000 g	Vand

Dej i alt 4.050 g

Fremgangsmåde

Hæld alle ingredienser i æltekar el. rørekedel med dejkrog.

Dejtemperatur 25-27°C.

Æltetid 6 min. langsomt + 5 min hurtigt/mellem hastighed.

Liggetid Lad dejen hvile tildækket med plastik over i 10 min. på køl.

Opslåning Rul ud på rullebord til 5 mm tykkelse. Skær ud i stykker á 4 x 12 cm. Rids stykkerne i midten, og vrid dem som klejner. Sæt klejnerne på en meldrysset plade.

Hævetid 50 min. i bageriet/køkken under stikvognspose.

Kogetid (vejl.) Ca. 5 min. på hver side v/180ºC i friturefedt/- olie.

Dekoration Pynt med citronglasur.

Del opskrift:

Varedeklaration

Ingredienser

HVEDEMEL, vand, sukker, ÆG, gær, palmeolie, citronpasta, salt tilsat jod, fortykningsmiddel (E1414), glucose sirup, HVEDEGLUTEN, emulgator (E472e), fortykningsmiddel (E440), emulgator (E471), rapsolie, majsstivelse, smøraroma.

Næringsindhold pr. 100 g