Norske Klejner - Bløddej 100/0 Naturaks
Norske Klejner - Bløddej 100/0 Naturaks
Opskrift / Ingredienser
2.700 g | Bløddej 100/0 NaturAks (3301004) |
150 g | Æg |
60 g | Citronpasta |
140 g | Gær |
1.000 g | Vand |
Fremgangsmåde
Hæld alle ingredienser i æltekar el. rørekedel med dejkrog.
Dejtemperatur 25-27°C.
Æltetid 6 min. langsomt + 5 min hurtigt/mellem hastighed.
Liggetid Lad dejen hvile tildækket med plastik over i 10 min. på køl.
Opslåning Rul ud på rullebord til 5 mm tykkelse. Skær ud i stykker á 4 x 12 cm. Rids stykkerne i midten, og vrid dem som
klejner. Sæt klejnerne på en meldrysset plade.
Hævetid 50 min. i bageriet/køkken under stikvognspose.
Kogetid (vejl.) Ca. 5 min. på hver side v/180ºC i friturefedt/-
olie.
Dekoration Pynt med citronglasur.
Andre gode opskrifter