Norske Klejner - Bløddej 100/0 Naturaks
Opskrift / Ingredienser
| 2.700 g | Bløddej 100/0 NaturAks (3301004) |
| 150 g | Æg |
| 60 g | Citronpasta |
| 140 g | Gær |
| 1.000 g | Vand |
Fremgangsmåde
Hæld alle ingredienser i æltekar el. rørekedel med dejkrog.
Dejtemperatur 25-27°C.
Æltetid 6 min. langsomt + 5 min hurtigt/mellem hastighed.
Liggetid Lad dejen hvile tildækket med plastik over i 10 min. på køl.
Opslåning Rul ud på rullebord til 5 mm tykkelse. Skær ud i stykker á 4 x 12 cm. Rids stykkerne i midten, og vrid dem som
klejner. Sæt klejnerne på en meldrysset plade.
Hævetid 50 min. i bageriet/køkken under stikvognspose.
Kogetid (vejl.) Ca. 5 min. på hver side v/180ºC i friturefedt/-
olie.
Dekoration Pynt med citronglasur.
Varedeklaration
Ingredienser
HVEDEMEL, vand, sukker, ÆG, gær, palmeolie, citronpasta, salt tilsat jod, fortykningsmiddel (E1414), glucose sirup, HVEDEGLUTEN, emulgator (E472e), fortykningsmiddel (E440), emulgator (E471), rapsolie, majsstivelse, smøraroma.
Næringsindhold pr. 100 g
| Energi | 1207 kJ / 288 kcal |
| Fedt | 5,3 g |
| - mættede fedtsyrer | 2,1 g |
| Kulhydrat | 50,9 g |
| - heraf sukkerarter | 7 g |
| Kostfibre | 2,7 g |
| Protein | 7,3 g |
| Salt | 1,3 g |
Produkter i opskriften
Andre gode opskrifter
