Flere grønne måltider i de professionelle køkkener
De professionelle køkkener spiller en vigtig rolle i at introducere velsmagende, sund og klimavenlig mad for danskerne, lyder det fra Fødevarestyrelsen, der samtidig fastslår, at med mere planterig kost og kødfrie måltider, kan vi skære 31-45% af CO2-aftrykket af vores måltider.
Alene i de offentlige køkkener serveres ca. 650.000 måltider dagligt. Sammen kan vi gøre en stor forskel, og derfor går Valsemøllen i partnerskab med Dansk Vegetarisk Forening om Grøn Januar, der samler kantiner, spisesteder, producenter og supermarkeder i at inspirere til flere grønne måltider. Vi har samlet grøn planterigt inspiration her på siden til dig.
GØR MADEN MERE KLIMAVENLIG - SPIS BRØD TIL
Kornprodukter bør være en del af 3-4 måltider ud af 5, anbefaler Fødevarestyrelsen i De officielle Kostråd til professionelle køkkener.
Det kan være alt fra små rugsnacks til sandwichboller, surdejsbrød og grødboller med fuldkorn.
Økologiske frø og kerner
Tilsæt kerner i eller oven på dit bagværk, drys med frø og kerner på salaten eller tilføj frø i grøden og få flere fiberrige og proteinrige måltider – på den nemme måde. Velbekomme.
Grønne måltider
Rugkernesalat
Korn er en vigtig kilde til sundere og mere klimavenlige måltider. Lav sprøde, grønne og lækre salater, og brug rugkerner i retterne, det gør også salaterne mere mættende. Prøv vores rugkernesalat med bagte cherrytomater, feta og rucola.
Genb(rug) og mindsk madspild
Når rugbrødet har mistet sin saftighed kan brødet genopstå som ingrediens i for eksempel knækbrød, ymerdrys, sprøde rugbrødschips, panko til panering eller som vist på billedet her: RugTella – mulighederne er uendelige.
Vi har sammen med Kornets Hus udviklet en håndfuld lækre opskrifter med rug på nye måder. Vi ønsker at give inspiration til, hvordan du kan sætte den danske rug på menuen og samtidig få tips til hvordan du kan bruge ’resterne’ – og mindske madspild i dit køkken.
Brug rug i retterne
For det professionelle køkken
Køb Valsemøllen produkter direkte hos grossisterne, og hent inspiration her.
