Få succes med økologisk rugbrød
Server nybagt økologisk rugbrød på mel dyrket, høstet og malet i Danmark. Få klassiske og nye opskrifter og tilmeld dig vores online bagekursus.
Online bagekursus - no.04
Få succes med økologisk rugbrød
Bag nybagt økologisk rugbrød til dine gæster. Tilmeld dig vores GRATIS online bagekursus og få inspiration, bagehacks og opskrifter. Vores udviklingsbager Erik Olsen guider dig trin for trin, hvordan du får succes med rugbrød.
Bag bedre økologisk rugbrød
Få tips og nyttige bagehacks fra vores fagfolk
Saftige rugbrød i en uge
Brug heatfilm og hold rugbrødet frisk længe.
Undgå at skolde dit gær
Hold gæren tilbage, hvis dit mel er under 20 grader.
Afvej og få ensartet rugbrød
Sådan sikrer du det samme resultat hver gang.
Lav signaturrugbrød
Sådan laver du dine egne signaturrugbrød.
Brug en lav rugbrødsform
Sådan får du rugbrød med mange kerner gennembagt.
Sådan afvejer du rugbrød
Se med når vores udviklingsbager, Erik Olsen, giver dig sine tips og tricks til rugbrødsforme og afvejning af rugbrød.
Bag med Økologisk helblanding Kernemax 100/0
Bag med vores helblanding Økologisk Kernemax 100/0 og få et lækkert og saftigt rugbrød, der holder sig frisk længe. De bløde, synlige kerner giver en rigtig flot struktur i krummen.
Få Signatur® opskriftshæfte
Bag lækre, friskbagte og økologiske rugbrød. Bag dem som dine egne signaturbrød eller ud fra vores opskrifter. Med vores serie Valsemøllen Signatur® er du sikret et godt udvalg af økologisk mel og melblandinger. Få god inspiration, opskrifter, de vigtigste tips og bagehacks lige her.
Bagetip: Bag små lækre økologiske rugsnacks
Bag små lækre økologiske rugsnacks med nødder og chokolade til formiddagssnacks eller mødeforplejning.
5 skarpe fordele med rugbrøds helblandinger
#1 DANSK RUG OG ØKOLOGI
Hos Valsemøllen arbejder vi med øje for høj kvalitet og omtanke for vores omgivelser. Derfor indeholder alle vores rugbrødshelblandinger dansk rug. Vælg mellem økologi eller konventionel. Vi har et stort økologisk udvalg til dig, som vil have mere økologisk bagværk.
#2 MINIMER ARBEJDSTIMER
I en tid med mangel på arbejdskraft i branchen er Valsemøllens rugbrødshelblandinger løsningen for dig, der ønsker at spare på både timer og hænder i bageriet. Med en rugbrødshelblanding er forarbejdet gjort, så du kan koncentrere dig om det gode håndværk.
#3 VI HAR GJORT DET NEMT
Vi har klaret iblødsætning af kerner, så du kun skal tilsætte vand og gær. Med få ingredienser sparer du afvejninger, hvilket også sparer dig tid.
#4 SAMME ENS RESULTAT – HVER GANG
Med fokus på kvalitet, blødhed, udseende og bløde kerner har vi gjort det nemt for dig at bage et godt kvalitetsrugbrød. Vores danske rug kombineret med en god surdej giver dig sikkerhed for en god, mild og syrnet rugbrødsmag – hver gang.
#5 SMART BAGNING – VELEGNET TIL KØL OG FROST
Valsemøllens rugbrødshelblandinger er velegnet til både køl og frost. Det betyder, at du kan gøre dine deje klar til bagning flere dage i forvejen. Har du brug for at lave rugbrød i en fart, kan du omvendt også bage vores rugbrødshelblandinger på under 3 timer.
MERE FULDKORN OG KLIMAVENLIGE MÅLTIDER I DE PROFESSIONELLE KØKKENER
I Valsemøllen er vi førende indenfor fuldkornsprodukter til professionelle køkkener. Vidste du, at i De officielle Kostråd anbefaler Fødevarestyrelsen fuldkorn og planterig mad, som en vigtig del af sunde og klimavenlige måltider? Ifølge tal fra Klimarådet, så kan vi reducere klimaaftrykket fra måltiderne med 31-45 % om året alene ved at følge De officielle Kostråd – godt for sundhed og klima,
Hos Valsemøllen tilbyder vi til fagfolk og forbrugere mere end 65 produkter markeret med Fuldkornslogoet. Heriblandt vores serie Valsemøllen Signatur® til fagfolk i køkken og bageri.
Bag bedre økologisk bagværk
med Dansk Økologisk mel
Valsemøllen Signatur®
Økologi er grundstenen i godt bagværk. Med vores serie Valsemøllen Signatur® får du et stort sortiment af dansk og økologisk mel, gryn, specialmel og melblandinger, der sikrer gode bagerutiner og lækkert, vellykket bagværk – hver gang. Det er produkter af allerhøjeste kvalitet, der er dyrket af danske landmænd, så du kan dyrke den gode smag.
Stort økologisk udvalg Hos Valsemøllen mener vi, at det skal være nemt at bage friskbagt, økologisk bagværk, så du altid har mulighed for at servere et spændende og afvekslende sortiment. Derfor har vi også i Valsemøllen Signatur® et stort udvalg af færdigblandede rugbrødsblandinger og grundblandinger, der gør det muligt at bage mange forskellige brødvarianter – mørke og lyse – med udgangspunkt i én og samme dej.
Sammen om en bæredygtigudvikling
Siden 1899 har Valsemøllen haft fokus på dansk håndværk og stolte mølletraditioner, og vi går også forrest, når det kommer til en mere bæredygtig og på sigt klimaneutral værdikæde fra jord til bord.
Vi bidrager til udviklingen med ansvarlig mølledrift gennem CO2e neutral formaling af vores egne kornprodukter, og, lige så vigtigt, i tætte og forpligtende partnerskaber. Vi arbejder både sammen med landbruget og organisationer samt virksomheder, der rækker frem til slutbrugeren, med fokus på at udvikle afgrøder og forbrug i en mere bæredygtig retning. På den måde er vi med til at sikre mere bæredygtige madvaner med et minimalt klimaaftryk i fremtiden.
Genb(rug) og mindsk madspild
Når rugbrødet har mistet sin saftighed kan brødet genopstå som ingrediens i for eksempel knækbrød, ymerdrys, sprøde rugbrødschips, panko til panering eller som vist på billedet her: RugTella – mulighederne er uendelige.
Vi har sammen med Kornets Hus udviklet en håndfuld lækre opskrifter med rug på nye måder. Vi ønsker at give inspiration til, hvordan du kan sætte den danske rug på menuen og samtidig få tips til hvordan du kan bruge ’resterne’ – og mindske madspild i dit køkken.
Økologisk Solsikkerugbrød 100/0
ØKOLOGISK SOLSIKKE RUGBRØD 100/0 er en helblanding til flotte rugbrød med hele og synlige solsikkekerner. Når du vælger en helblanding er du sikker på den samme gode kvalitet – hver gang. Samtidig giver helblandinger dig mulighed for at bage rugbrød på under tre timer, fra du går i gang, til du står med et friskbagt rugbrød.
Bag med økologisk helblanding Rugmild 100/0
Bag vores milde og børne- og ældrevenlige rugbrød, uden kerner og let sødet med rørsukker og sirupsmalt. Økologisk Rugmild er en helblanding, der giver et saftigt rugbrød, der fra surdejen, sirupsmalt og dansk rug giver et velsmagende og flot brød hver gang.
Sådan bager du endnu bedre rugbrød
Se vores oversigt over de mest almindelige problemer, når det kommer til at bage rugbrød – både årsager og løsninger. Vores erfaring siger os, at du kommer langt, hvis du følger opskriften nøje i forhold til korrekt afvejning af ingredienser, dej- og ovntemperatur.
Tag på online bagekurser
For det professionelle køkken
Køb Valsemøllen produkter direkte hos grossisterne, og hent inspiration her.
